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| 课程名称：2017深圳格知酒店餐饮经营管理讲座实施方案 | |
| 课程学费：电话咨询 | 开课时间：常年滚动开班 |
| 开课地点：电话咨询 | Ｅ-mail：nihao@foxmail.com |
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咨询电话： 0755-88842400 0755-83692700 0755-88844436 0755-88842400 0755-83692700 0755-88844436 |
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【盘活资本】
酒店最重要的资本是人力资本，再多的物质资本终究不可再生，只有人力资本才是酒店的最大财富，是可再生资本。世界着名酒店集团马里奥特一直提倡“以人为本”，并认为酒店的成功源于企业对“酒店人力资本是第一资本”的锲而不舍和毫不动摇。
对于现在众多酒店企业来说优秀人才的流失意味着企业资本的流失，单一封闭的培训模式与职业发展规划，造成酒店人员济济，关键岗位人才却捉襟见肘。如何为优秀人才提供更广的发展空间，如何更有效地挖掘员工的潜力，如何真正做到人尽其才，才尽其用？交叉培训必然是现代酒店管理培训未来趋势。
香格里拉大酒店一直是交叉培训的倡导者，他们十分重视雇佣那些工作态度好的员工，并鼓励提供全方位的培训方法，培养全才和通才，注重人才的潜力挖掘。
【课程收益】
系统化的酒店管理交叉培训以现代酒店管理理念和丰富的实战经验为核心，结合观摩实践与案例分析，涉及到酒店的前厅、客房、餐饮、销售、人力资源、收益、服务质量管理等课题。有利于提升酒店中高管理层的综合管理能力，掌握酒店各部门的服务细节与控制方法，增强部门之间的相互理解、沟通协调，提高服务效率，拓宽管理思维，并有效地挖掘员工的潜力。通过课程培训，您将收获：
1、掌握酒店前厅、客房、餐饮、销售等部门的日常管理方法；
2、掌握收益管理核心策略、控制成本提高效益；
3、学会如何做好市场分析、制定酒店营销策略；
4、如何利用人力资源杠杆、建设有竞争力团队；
5、如何培养员工服务意识、提供超越期待的服务；
6、如何提高员工服务效率、保障顾客满意；
【服务目标】 酒店餐饮、房产物业、休闲娱乐等相关产业中高层管理发展优秀人才。
【服务流程】
1、填写《酒店餐饮管理培训--前期问题收集表》
2、身份证复印件一份、二寸蓝底电子照片
3、办理相关报名手续并签订《酒店餐饮管理培训服务协议》。
4、课程培训阶段
5、服务有效期1年
6、免费邀请参加定期举办酒店餐饮管理讲座、1年内免费提供酒店企业管理咨询服务。
【温馨提示】
为了使课程更具针对性，请提供贵企业的以下资料：
1、酒店的内景及外景的照片（自然状态）；
2、部门常用的报表和部门管理单据等。
【课程明细】
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模块 |
课题 |
内容概要 |
时间/天 |
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酒 店 前 厅 管 理 |
酒店客房预订管理 |
1、酒店预订渠道和网络营销管理
2、酒店预订类型及“NO SHOW”处理
3、酒店预订业务流程及各个环节管理
4、酒店超额预订及预订纠纷处理方法
5、销售部与前台预订联系管理 |
1 |
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酒店总台接待管理 |
1、现代酒店总台接待服务与管理要求
2、总台接待准备工作的管理方法
3、总台接待Checking-in服务流程
4、酒店的房态类型及房态控制
5、前台接待常见管理问题的处理方法 |
1 | |
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酒店前厅服务管理 |
1、客户满意度与现代酒店管理 2、前厅客务关系GRO与AM的烦恼
3、前厅各个服务部门的常见管理问题
4、酒店金钥匙服务管理
5、商务（行政）楼层与酒店夜审 |
1 | |
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酒 店 客 房 管 理 |
酒店营运保障与安全管理 |
1、酒店房务部门物资用品管理
2、酒店设备日常维护与检查控制
3、酒店安全防范管理及常见风险防范
4、酒店安全事故处理及预案
5、酒店危机管理 |
1 |
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酒店服务质量管理 |
1、酒店全面服务质量管理及实施
2、客户期望值对服务质量的管理要求
3、如何引导培养酒店员工的服务意识
4、酒店房务中心服务管理要求
5、酒店楼层对客服务与个性化服务 |
1 | |
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酒 店 营 销 管 理 |
酒店市场营销管理 |
1、酒店销售总监工作总结引起的思考
2、酒店市场营销与推销的区别
3、酒店产品特点与营销管理
4、国内外知名酒店集团市场营销分析
5、酒店产品、渠道与客户关系营销 |
1 |
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酒店收益管理 |
1、酒店管理中的收益问题及5R机制
2、酒店入住率、平均房价与RevPAR
3、酒店产品渠道价格及市场细分实施
4、收益管理零成本创造酒店额外收益
5、酒店做降价促销时的收益控制 |
1 | |
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酒 店 HR 管 理 |
主题酒店与企业文化建设 |
1、酒店企业文化变革及实际意义
2、酒店企业文化建设现状与管理影响
3、酒店、员工、顾客三者价值链
4、世界知名酒店集团的企业文化研究
5、国内某星级酒店行为文化与制度文化
6、企业形象识别CIS与主题酒店 |
1 |
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酒店企业非HR的HRM
——激发团队潜能，降低人力成本 | |||
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50%是服务，50%是管理 ——掌握你的管理技能 | |||
【费用标准】
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序 号 |
课 题 |
费用标准 |
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1 |
酒店前厅管理 |
5600元/人 |
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2 |
酒店客房管理 | |
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3 |
酒店营销管理 | |
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4 |
酒店HR管理 |
考证费用：酒店管理师 （部门主管）500元/人
（部门经理）800元/人
（高层管理）1200元/人
一、部门主管级别（具备以下条件之一）
（1）连续从事社会工作3年以上
（2）在酒店、餐饮或休闲娱乐行业连续工作1年以上
（3）具有大专以上学历（含）
二、部门经理级别（具备以下条件之一）
（1）连续从事酒店餐饮相关职业5年以上
（2）取得酒店管理部门主管级别证书，连续从事本职业工作1年以上
（3）具有酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，并连续从事本职业工作2年以上
（4）非酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职工作3年以上
三、高级管理级别（具备以下条件之一）
（1）大专及以上学历，连续从事酒店餐饮相关职业10年以上，现担任经理以上职位
（2）取得酒店管理部门经理级别证书，连续从事本职业工作1年以上
（3）具有酒店管理或旅游管理等相关专业大学专科及以上毕业证书，并连续从事本职业工作5年以上
举办机构：深圳格知酒店餐饮管理
【部分课题大纲】
对酒店而言，最终的目标是收益最大化。也就是在房间数量基本不变、固定成本相对稳定、边际成本很低基本忽略的前提下，达到净利润最大化。
传统的薄利多销、价格战合适吗？
如何管理酒店不同经营阶段的销售渠道达到收益的最大化？
如何平衡保证酒店收益最大化和保证顾客满意指数最大化？
如何通过出租率、平均房价、营业收入的经营策略来提升酒店收益最大化？
如何迅速、准确地做出各种决策，同时也能使酒店的总收益获得极大的提高？
讲座主题：酒店收益管理
讲座内容：
一、收益管理5R
最大限度利用酒店资源，防止空置浪费；最大限度出租率及销售价格，从而实现酒店高收入。
1、适当的产品（right product）
2、适当的价格（right price）
3、适当的时机（right time）
4、适当的渠道（right channel）
5、适当的顾客（right people）
二、RevPAR 平均客房收益
出租率与房价保持在最合理的水平酒店收益最高。
1、酒店实施收益管理目的
2、酒店收益管理实施与开展
3、实施收益管理的现实意义
三、衡量收益管理效果的标准
掌握收益管理核心策略、控制成本提高效益，学会如何做好市场分析、制定酒店营销策略。
1、如何提高酒店收益？
2、酒店如何开展收益管理？
◆ 产品差异化
◆ 市场细分化
◆ 价格差异化
◆ 渠道细分化
3、收益管理在客房管理的应用
◆ 需求预测
◆ 超额预订
◆ 容量控制
◆ 停留时间控制
◆ 升档销售
◆ 差异定价（价格歧视）
4、酒店促销时的收益问题
5、酒店做降价促销时应注意的问题
6、收益管理误区
【格知优势】
1、专注于酒店餐饮行业的管理培训与管理咨询工作，曾为多家知名酒店餐饮企业实施内训与管理导入工作。
2、致力于酒店餐饮管理经营的专业化与标准化，为参训企业建立有效、可复制的标准化体系。
3、内训课程以结果为导向，注重实际效果，关注培训的可能性预案，灵活变通，更符合各种酒店餐厅的实际运用。
4、帮助酒店餐饮企业建立一套内训效果日常固化方法，并提供后期的管理咨询服务支持。
【服务单位】
金茂万豪酒店、马哥孛罗好日子酒店、皇悦酒店、枫叶城市酒店、大亚湾核电集团绿源餐饮、佳宁娜集团、民生东都集团、奥林宾馆、梅州客天下大酒店、博客大酒店、咖啡豆酒店、帝田酒店、佳兆业集团、万科集团、荣超地产、中发雪花餐饮、百乐餐饮、毛家饭店、朗香葡萄酒会所、金色食府、彩福轩川粤食府、海冠东方、圣廷苑酒店凤凰楼、三生三味酒楼、一号唐厨、八仙食府、东海渔庄、上岛咖啡、起点咖啡、名典咖啡语茶等星级酒店及中高档酒楼。
【格知简介】
深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以现代酒店管理、餐饮管理、酒店餐饮管理咨询及酒店餐饮管理培训为主要业务的专业化企业服务机构。
公司位于中国酒店餐饮行业经济发展繁荣的国际化大都市深圳经济特区，格知的专家顾问团队大多为拥有多年酒店、餐饮行业管理工作经验，具有丰富实战及管理经验的执行总裁、总经理和国内外着名的专家教授、资深顾问、研究学者。在酒店、餐饮的前期筹备与策划、诊断咨询、人力资源管理、收益管理、团队建设、运营管理、连锁化经营等领域具有管理的专业性与行业的权威性。
管理咨询业务：为酒店餐饮企业提供筹建规划、委托经营、诊断咨询、企业顾问；
管理培训业务：为酒店餐饮行业提供酒店管理培训、餐饮管理培训、酒店餐饮企业内训。
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