关于格知酒店管理培训相关问题解答
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| 课程名称：关于格知酒店管理培训相关问题解答 |
| 课程学费： | 开课时间：常年滚动开班 |
| 开课地点：深圳市罗湖人才大市场国际商品交易大厦 | Ｅ-mail：nihao@foxmail.com |
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咨询电话： 0755-88842400 0755-83692700 0755-88844436 0755-88842400 0755-83692700 0755-88844436 |
【问题解答】
问题：关于格知酒店管理培训内容的问题
回答：目前酒店培训市场很多人都在做，有总裁班，总经理班，也有针对一线服务员的技能培训，还有针对服务意识、微笑服务的内训。
格知所做的是针对酒店的领班、主管、经理等中层管理者的管理培训，我们培训的是管理能力，不是服务技能，培训的目的是为了让服务员走向管理层，让中层管理者迈向高层。是由格知组织管理讲座、公开课的形式来开设；
针对一线服务员培训是让服务员技能更加规范、更加专业，服务地更好、服务意识、微笑服务等是以内训的形式由酒店方委托格知组织开设；
问题：学了格知酒店管理讲座我能从事什么样的岗位？薪酬待遇怎么样？你们一般推荐的酒店都是哪些酒店？
回答：通过酒店管理专业的知识提升可以是酒店从业人员尽快达到酒店的管理岗位所需要具备的专业能力和管理知识，为往管理层的发展打好基础；
薪资待遇一般跟酒店的星级、规模和效益挂钩，不同酒店待遇是不一样的
我们都推荐三星级以上的酒店，比如景田酒店（福田区景田路和莲花路交汇处/妇儿大厦）、万德诺富特（福田区深南中路，紧邻市政府）还有桃源酒店（宝安区前进二路）、阳光酒店、彭年酒店等合作酒店;
那我们自己买书看就行了，或者在酒店基层工作过的都知道，为什么还要花钱来参加培训呢？
课程设置的方向和内容是管理能力培训，主要是针对酒店各个岗位的管理能力，对酒店整体运营及宏观上的管理与决策，这些都是实战性的经验总结与体会。格知授课的专家大都是在酒店（餐饮）行业有实战经验的总经理、资深酒店（餐饮）管理专家，课程侧重点在实战上。
问题：关于格知酒店餐饮管理授课老师的详细介绍？
回答：格知酒店管理讲座：
1、黄国钊总经理，有20多年的酒店管理经验，目前是广州皇家国际大饭店总经理，并掌管旗下三家酒店，在深圳粤海、雅兰、维也纳、喜来登、香格里拉，还有东莞的阳光假日酒店都待过，担任高级职业经理人。他比较擅长酒店的运营保障管理、对客服务管理、酒店市场营销、卫生与安全管理
2、刘伟教授，他是广州市政府旅游局顾问、广州市优秀专家，是享受国家政府津贴的。并入选《世界名人录》着名酒店管理专家，他在国内和国际上在酒店管理方面都有很大的影响力，并且很多总经理看的酒店管理的书都是他写的。如果你经常看酒店管理的书不可能不认识刘伟。他目前在广州金融学院工商管理系的特聘教授。
3、夏国跃总经理，有23年酒店管理工作经验，以前是杭州皇冠大酒店（5星）、杭州龙禧大酒店总经理（5星），并掌管台州新荣记餐饮公司旗下8家酒店总顾问，目前是远洲国际酒店管理公司执行总裁（5星）。比较擅长酒店集团化与品牌化、经济型连锁酒店、酒店筹建与规划等。
4、周勇总经理，有25年酒店管理工作经验，曾任东方嘉柏银都酒店总经理（5星），珠海怡景湾大酒店副总经理（5星），目前担任宝田国际会议中心总经理（5星），对连锁酒店管理、酒店筹备管理、酒店经营管理、酒店经营成本控制等有丰富实战经验。
5、熊剑总经理，深圳饭店业协会副秘书长，深圳金环酒店管理公司副总经理，在美国洲际、最佳西方担任高级职业经理人，并策划和筹建过3家5星级酒店。
6、高惠娟人力资源总监，具有17年的酒店人力资源管理工作经验，历任锦江国际酒店等世界500强酒店集团人力资源总监等高端管理职位。目前在万德诺富特酒店担任人力资源总监。
格知餐饮管理讲座：
1、刘致良教授，广东省教育厅酒店管理专业教学指导委员会副主任；深圳市劳动局技能鉴定中心高级评委；深圳酒店餐饮发展研究所所长；目前是深圳职业技术学院经济管理学院正教授。对餐饮的标准化、连锁化经营及厨房运作管理有深入的研究。
2、姚翔餐饮总监，有30多年餐饮管理工作经验，曾主持多家酒店、社会酒楼的筹建、开业及培训管理工作。曾在吉林世纪大饭店任职行政总厨；深圳“漓江又一轩”连锁公司任职副总经理；广州潮庭精工酒楼任职餐饮总监；目前在汕头南澳迎宾馆任职餐饮总监。等
问题：格知酒店餐饮管理培训有什么样的优势？
回答：第一我们是酒店管理培训专家！你可以通过我们的课程直接与酒店专家、总经理进行对话、沟通，得到他们的指导，这机会是非常难得的；
第二我们的课程是由多名酒店管理专家和总经理共同完成的，术业有专攻，他们每个人讲的课题都是他们最擅长的研究领域，都是他们的管理精华和心得体会；
问题：社会餐饮与酒店餐饮的区别？
回答：酒店餐饮部的管理与社会餐饮管理有很大区别，由于酒店的餐饮部隶属整个酒店管理，所以无论是组织架构还是管理服务都有其特点，比如说一般酒店的餐饮管理层级结构多，效率可能不高，但服务礼仪比较规范到位，然而年轻消费者觉得太过于正式而不容易接受，而且消费档次过高，经营方式比较固定，等等这些特点与社会餐饮相比缺少灵活。但是酒店餐饮部门往往档次较高，服务意识强烈。
问题： 学历证书和酒店管理证书，哪个重要？
回答：现在这个社会需要的还是个人的经验积累和能力的提升，很多企业的老板、总经理或者经理都是凭个人能力上去的。而且现在这个社会本科、大专一大把，就算你是本科，在酒店里面也要从基层做起。
如果想拿学历类不一定要考酒店专业，现在社会上学历证书都是成教自考，酒店管理的证书具有行业属性，对在酒店从业人员来讲、实战经验和能力更重要；
问题：觉得距离太远？近期比较忙？
回答：如果您真的想学，而且我们的课程对您真的有价值的话，我认为距离不是问题。
磨刀不误砍柴工，学习的时间都是挤出来的，现在这个社会谁会挤时间谁就能抓住更多的机会。
问题：如何提升管理能力？
回答：能力提升的前提是知识的储备和积累。
问题：能不能请格知的老师作为企业顾问？
回答：如果是学员，一般管理上的问题格知的老师都会为您解答的。如果是一种长期的顾问或管理咨询，那么就属于管理咨询业务范围了。
问题：请格知的老师做顾问怎么收费？
回答：我们会根据你们咨询的性质及实际情况，给出合理的价格，如果是小问题我们都会免费为您解决的。
比如说你们工作中遇到的一些小问题，管理困惑，这些都可以免费为您作，如果是筹建、开业、内训、做策划方案，那就要收费了。
问题：关于格知餐饮管理讲座的内容设置？
回答：格知餐饮管理讲座的内容主要是：
第一：针对餐饮内部各个部门的管理和控制，解决企业目前的在经营和管理上遇到些问题；
第二：针对餐饮企业的一种长远和战略规划，一般企业已经有稳定的发展，企业未来的发展及如何让企业的发展一直持续下去。
细分下来包括餐饮管理团队建设、员工心态培训、标准化、制度建设、餐饮预算管理、菜单营销和价格管理、食品原料采供管理、宴会主题营销、餐饮酒水销售、餐饮设备用品管理、餐饮产品成本核算和成本控制、餐饮六常管理、餐饮经营和厨房生产基地的设计与布置等等。以上信息仅供参考。
问题：关于企业老板认为某些专业课程自己不需要请人就行
回答：企业的发展绝对需要有专业化的人才来管理，请人绝对是需要的。但是作为经营者，餐饮管理各个方面你必须要懂，知道如何去监督和控制，企业出现的问题能知道哪个环节出问题。如果你不懂，那么企业是很危险的，比如：你们的原材料成本一直增加，但是厨房的出品看起来好象没有问题，这是怎么回事，很多管理漏洞，你都发现不了。
问题：关于费用能不能减少的问题?
回答：我们的价格都是透明的，是没有优惠的。（报多能不能优惠？两个人以上一起报优惠100块钱）
问题：请问格知是一个学校还是公司？
回答：深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以现代酒店管理、餐饮管理、酒店餐饮管理咨询及酒店餐饮管理培训为主要业务的专业化企业服务机构。
公司位于中国酒店餐饮行业经济发展最为繁荣的国际化大都市深圳经济特区，格知的专家顾问团队均为从事酒店、餐饮行业管理工作二三十年以上，拥有丰富实战及管理经验的执行总裁、总经理和国内外着名的专家教授、资深顾问、研究学者。在酒店、餐饮的前期筹备与策划、诊断咨询、人力资源管理、收益管理、团队建设、运营管理、连锁化经营等领域具有管理的专业性与行业的权威性。
管理咨询业务：为酒店餐饮企业提供筹建规划、委托经营、诊断咨询、企业顾问、软硬件设备供应、工程装修设计、公共关系支持；
管理培训业务：为酒店餐饮行业提供酒店管理培训、餐饮管理培训、酒店管理师、酒店职业英语、酒店餐饮企业内训；
问题：你们那边有学员包分配的吗？
回答：部分学员有需求我们可以提供推荐就业，因为有不少餐饮企业也在我们这直接要人的。
问题：我从事的不是餐饮方面，现在我自己有一家中型餐厅所以我想学习我自己没有管理现在请人管理
回答：我们这有专门针对餐饮老板和投资者的课程，请人管理也可以的，老板不一定要事必躬亲，但一定要懂，要知道如何去监督和控制，知道企业在哪里出现了什么问题，哪个环节出现了问题，怎么去监管，怎样去培养人才、使用人才。
问题：我想到格知报名怎样的流程？
回答：我们报名的地址：在深圳市罗湖区宝安北路2051号国际商品交易大厦4A09
报名时带个一寸的蓝底照片4张和你的身份证复印件两张就可以
有两种学习的方式：
方案一：共10天课程，周期2个半月，每周三 9：00-12：00 13：30-16：00
方案二：共10天课程，周期3个星期，每周二、三、四 9：00-12：00 13：30-16：00
一般在深圳朋友大多是选择第一种学习方式的，可以把自己企业实际的管理上的问题带到课堂上，再把管理上的方法和思路实践到企业中去，对于打算投资开店的我们还可以提供规划及筹建协助。
第二种方式一般是适合外地来深圳的学员
另外来报名的时候，可以带上餐厅的照片（内景和招牌）、菜单、常用的报表和部门管理单据等；
还有几个数据餐厅的面积、餐位、毛利率、房租、人员工资等固定成本等；
思考下现在遇到的问题的什么，希望通过我们培训实现什么样的培训目标，解决什么问题；
问题：餐饮管理最重要什么？
回答：餐饮最重要就是三大块：成本控制、HR管理和运营管理，老板一定要懂财务
问题：你们去学习的学员是有一定的基础还是没有基础的也可以？因为我接触这方面不多，我怕学习时有难度？
回答：我们的餐饮管理课程主要针对两个群体：
第一，餐饮的投资者和老板
第二，是餐厅的经理
针对投资者的课程，我们好多学员都是从零开始的
问题：我想学习格知餐饮管理课程，报哪个课程？
回答：如果你打算以后自己开店当老板的话，我建议你选择餐饮管理3.0，如果是打算当餐厅经理的话可以选择餐饮职业经理人。我们餐饮管理课程是针对中式、西式、自助、休闲、火锅等餐饮业态
问题：请问有远程培训的吗？能介绍一下格知的情况吗？
回答：远程一般是针对想学习餐饮管理但是没有时间来深圳的学员所开设的，远程教学的操作流程一般有课程资料、课件、还有每次开课讲师的音频，我们会每次上完课后传给远程学员，远程学员同样享受我们的后续服务，包括餐饮管理咨询；
问题：请问一下，中国的酒店设备管理的存在的问题都有什么？？应该用什么对策解决它？
回答：这个问题范围很大。酒店的设备管理问题涉及到设备的前期规划、设备选购、设备验收、安装调试、移交立帐标准、日常维护、改造更新七大环节。其实目前问题出现最多的是前期规划与设备选购环节，其次才是日常维护，因为目前日常维护很多酒店工程部都有很规范的维护与保养措施，而且都是定期，所以往往出问题都是前面2个环节。
问题：酒店管理和餐饮管理不一样吗？
回答：不一样,酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力资源等部门的管理外有些还包含餐饮部的管理；而餐饮管理针对的是整个餐饮行业，包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等（如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅）。
酒店餐饮部的管理与社会餐饮管理也有很大区别，由于酒店的餐饮部隶属整个酒店管理，所以无论是组织架构还是管理服务都有其特点，比如说一般酒店的餐饮管理层级结构多，效率可能不高，服务礼仪比较规范到位，年轻消费者不容易接受，而且消费档次过高，经营方式比较固定，等等这些特点与社会餐饮相比缺少灵活。但是酒店餐饮部门往往档次较高，服务意识强烈。
酒店的管理包括：客房预订、接待服务、前厅服务、房价控制、人力资源、服务质量、安全运营、房务中心、市场销售……
餐饮的管理包括：原料成本核算、餐厅菜单营销、原材料采购管理、餐饮市场营销、餐厅销售管理与控制、餐厅预算效益管理、餐厅职业经理人素养提升、优秀服务品质创建……
问题：酒店客房定价的标准是什么？
回答：第一,酒店的星级
第二,酒店的客户群体定位
第三,市场环境(淡旺季)
第四,酒店当前的预订情况(供求情况)
第五,酒店以往预订情况环比
以上5点是比较基础的客房定价标准,在酒店管理里面如果你懂得收益管理的话,那么客房的定价依据和标准还更加复杂,但是能够为酒店创造更多效益,目前只有国际几家知名酒店集团实施收益管理,房价是动态变化的。
问题：开西式快餐店需要配多少桌椅？200平方
回答：如果200平米是指前厅的话,可以根据下面估算出餐位数量:
类别 餐位面积/平米/餐位
咖啡厅 1.4~1.6
自助餐厅 1.2~1.7
豪华餐厅 1.5~1.9
普通餐厅 0.9~1.4
法式餐厅 1.4~1.8
美式餐厅 1.1~1.4
根据餐厅环境装修与布局,由于你属于西餐快速餐饮,其实消费频率和人流动性会比较大,消费者对餐位环境舒适度要求并不会那么苛刻,所以建议选择在1.2左右,也就是说你们大概配置餐位数量150个餐位左右(考虑客流线和物流线通道)
问题：酒店商务客房面积是多少？
回答：豪华商务客房的国际标准不低于25平米,目前大床房可以做到35平米,这已经是很宽敞了,再大的话就快要变成套房了。
客房内区域划分实际上没有固定标准，因为不是套房所以不可能做隔断，很多功能可能交叉在一起，但是商务客房的办公区域及会客区域（吧台）肯定要留一定空间。
问题：酒店的企业文化？
回答：马里奥特：以人为本，这是马里奥特75年成功的基础。马里奥特长期以来一直坚信员工是最大的资产,马里奥特文化就是马里奥特的员工以实际行动为顾客所创造的服务体验,其宗旨在于服务于人。
喜达屋：只有满足甚至超过顾客、所有者、股东的需求时，我们才能成功。
凯悦：我们的目标是吸引并保留一支提供优质服务的生力军，他们富于创新精神，以顾客为中心并能充分反映当地文化。
四季：我们的物业，会因为非凡的设计和完善的设备而更具价值。我们紧守严谨的道德操守，提供殷情的个性化服务，必能满足贵客的严格要求，迎合他们的品位，以维持我们在全球高级豪华酒店机构中的崇高地位。
希尔顿：顾客是企业的生命，为了保持顾客高水平的满意度，我们不断地听取、评估顾客意见，在我们所在的各个国家实行公平的制度来处理顾客投诉并尊重消费者权利。众多的选择，始终如一的服务。
升达特：我们酒店的效益来自我们客人的满意体制，这也是作为一个酒店行业中最大的、最重要的体系。先进的数据、资料将会衡量出产品和服务的质量。同时也直接关系到客人对酒店的满意程度和是否再次光临。
假日酒店集团：把顾客当成朋友。
香格里拉：为客人提供物有所值的特色服务和创新产品，令客人喜出望外。
雅高：在增长的同时保护未来。（定位为具有社会意识的企业，履行社会和环境责任）
精品国际：舒适和物有所值是精品国际为客人提供的最佳选择。
问题：去酒店面试要提前做好哪些准备？
回答：酒店是服务行业，酒店行业并不注重学历，而是注重服务意识、服务心态和客务关系处理能力。对于应届生来说由于太缺乏酒店工作经验所以一般很难应聘上管理岗位，就算是酒店管理专业毕业的本科生也都要从服务员做起。
所以建议你在面试的时候，多让对方看到你具有良好的服务素质及协调能力，当然仪容仪表一定是要注意的，对于酒店工作者来说随便着装，意味着不尊重客户。
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